选好食油吃出健康
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2006年9月20日
据了解，食用油从今年10月1日起正式实施新标准。按照有关部门的规定，凡不符合新标准的食用油，10月1日后将严禁销售。
然而，近日许多老百姓看着超市里成堆的食用油，却仍然云里雾里的，搞不清到底哪种油更有利于健康。
买油要仔细
食用油作为人体摄取热量的重要物质之一，也是家家户户必不可少的调味品。只要我们掌握一些基本的选择方法，健康完全是可以这样每天吃出来的。食用油有两种分类方法，按等级分为一、二、三、四级，按品种分为大豆油、花生油、葵花油、调和油等。
购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地；三要看原料，即是否是转基因原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有的营养成分且油的品质比较纯。
, 百拇医药
食用油的质量主要表现在以下几个方面：色泽、气味、透明度、滋味。
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜子油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉子油为淡黄色。
气味：用手指蘸一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
滋味：用筷子蘸上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜子、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、混浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。
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选适合的油
市面上有各种各样的油，到底吃哪种油更有益于健康呢？以下我们进行对比，你可以予以借鉴。
一、吃油还是吃脂 油脂在常温下固态的叫脂，液态的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情况下，猪油等动物油脂被称为脂。花生油、葵花子油、大豆油等植物油脂被称为油。建议应控制吃动物油脂的比例，多吃一些植物油。
二、吃压榨油还是浸出油 工厂用机械压榨和溶剂浸出两种方法制油，因此油又分为压榨油和浸出油。只要压榨油和浸出油质量合格都可以吃。
三、吃精炼油还是吃毛油 不论是压榨还是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一种混合物，除油之外还含有磷脂、黄曲霉、农药、残留溶剂等几百种杂质。油脂经过精炼后脱去了黄曲霉、农药、棉酚等有害物质，所以记者建议应吃精炼过的油，不要吃毛油。
四、吃花生油还是吃调和油 调和油是将几种油脂按比例混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物结构很复杂，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物、果品等食物中都有油脂存在，每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例，不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量，所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好。, 百拇医药
然而，近日许多老百姓看着超市里成堆的食用油，却仍然云里雾里的，搞不清到底哪种油更有利于健康。
买油要仔细
食用油作为人体摄取热量的重要物质之一，也是家家户户必不可少的调味品。只要我们掌握一些基本的选择方法，健康完全是可以这样每天吃出来的。食用油有两种分类方法，按等级分为一、二、三、四级，按品种分为大豆油、花生油、葵花油、调和油等。
购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地；三要看原料，即是否是转基因原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有的营养成分且油的品质比较纯。
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食用油的质量主要表现在以下几个方面：色泽、气味、透明度、滋味。
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜子油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉子油为淡黄色。
气味：用手指蘸一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
滋味：用筷子蘸上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜子、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、混浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。
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选适合的油
市面上有各种各样的油，到底吃哪种油更有益于健康呢？以下我们进行对比，你可以予以借鉴。
一、吃油还是吃脂 油脂在常温下固态的叫脂，液态的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情况下，猪油等动物油脂被称为脂。花生油、葵花子油、大豆油等植物油脂被称为油。建议应控制吃动物油脂的比例，多吃一些植物油。
二、吃压榨油还是浸出油 工厂用机械压榨和溶剂浸出两种方法制油，因此油又分为压榨油和浸出油。只要压榨油和浸出油质量合格都可以吃。
三、吃精炼油还是吃毛油 不论是压榨还是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一种混合物，除油之外还含有磷脂、黄曲霉、农药、残留溶剂等几百种杂质。油脂经过精炼后脱去了黄曲霉、农药、棉酚等有害物质，所以记者建议应吃精炼过的油，不要吃毛油。
四、吃花生油还是吃调和油 调和油是将几种油脂按比例混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物结构很复杂，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物、果品等食物中都有油脂存在，每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例，不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量，所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好。, 百拇医药